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あんの糖度の違いによる物性の変化がパン製造に与える影響
https://mejiro.repo.nii.ac.jp/records/1994
https://mejiro.repo.nii.ac.jp/records/1994303c443f-fccb-4325-8cda-a83e84bc73e5
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
MUC_59_43.pdf (1.5 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2023-04-19 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | あんの糖度の違いによる物性の変化がパン製造に与える影響 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Effect of changes in physical properties due to the difference in sugar content of sweet bean paste on bread production | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | あん | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 和菓子 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | パン | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 物性 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | sweet bean paste | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | Japanese sweets | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | bread | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | physical properties | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
根本, 將博
× 根本, 將博× 伊藤, 浩正× NEMOTO, Masahiro× ITOU, Hiromasa |
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| 書誌情報 |
目白大学短期大学部研究紀要 en : Mejiro University College 号 59, p. 43-54, 発行日 2023-02-28 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 目白大学短期大学部 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 1346-2210 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA11501160 | |||||
| 権利 | ||||||
| 権利情報 | 目白大学短期大学部 | |||||
| フォーマット | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | ||||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
